食がすすむ一品

さんまの蒲焼き おろし和え

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さんまの蒲焼き<br />おろし和え

カロリー 300 kcal

調理時間手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.08) より

材料

■ 4人分 ■
さんま・・・4尾
しょうゆ、みりん・・・各大サジ2
小麦粉、サラダ油
生しいたけ・・・4枚

オクラ・・・4本
大根・・・1/3本
赤唐辛子・・・1/2本
めんつゆ(3倍希釈)・・・50cc
酢・・・大サジ2

作り方

(1)さんまは水洗いして3枚におろし、しょうゆ、みりんで下味をつける。生しいたけはいしづきを取りスライスする。オクラは湯通しし輪切りにする。大根はおろす。赤唐辛子は小口切りにする。
(2)さんまは水分を拭き、半身を2つに切り分ける。小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいてカリッと焼く。生しいたけも炒めて、軽く塩をふる。
(3)大根おろし、赤唐辛子、めんつゆ、酢を合わせる。
(4)食べる直前に、さんまと生しいたけ、オクラを(3)で和える。

ワンポイント

さんま
さんまには、たんぱく質の他に粘膜を強くするビタミンA、貧血予防になる鉄分が多く含まれます。また、EPA豊富な脂肪は血液をサラサラにします。
大根のビタミンCは、鉄分の吸収を助け、ジアスターゼ、アミラーゼは消化を助けます。
また、大根には殺菌効果もあり、口内の炎症を鎮めます。