大豆の栄養をおいしくデザートに

豆乳のブラマンジェ

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豆乳のブラマンジェ

カロリー 98 kcal

調理時間手早く作る

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めいきん生協料理カード(2000.06) より

材料

■ 4〜6人前 ■
豆乳・・・200cc
生クリーム・・・100cc
粉ゼラチン・・・大さじ1
水・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
(A)オレンジソース
・オレンジジュース・・・300cc
・砂糖・・・30g
・コーンスターチ・・・少量
ミント・・・適宜

作り方

(1)豆乳を沸騰させないように温め、砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンを入れ、火を止め混ぜて溶かす。鍋を水にあてて冷ます。
(2)生クリームを加え、型に流し固める。
(3)オレンジジュースと砂糖を鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。コーンスターチを水で溶いたものでとろみをつける。
(4)オレンジソースをかけ、ミントを飾る。

ワンポイント

豆乳には、たんぱく質、ビタミンB1、B2のほか、鉄分が多く含まれます。また、大豆に含まれる「イソフラボン」にはカルシウムが骨から溶出するのを抑制する働きがあります。