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祭りずし

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祭りずし

カロリー 627 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2000.11) より

材料

■ 4人分 ■
米・・・5合
だし昆布
合せ酢
酢・・・1/2カップ
砂糖・・・50g
塩・・・15g
トッピング
(A)
・白身魚刺身用・・・120g
・うなぎ蒲焼き・・・1尾
・干し椎茸・・・4枚
・卵・・・1個
・にんじん、きぬさや、
・きざみのり・・・各適宜
(B)
・ハム・・・2枚
・卵・・・1個
・小えび、ブロッコリー
わさび、しょうゆ、マヨネーズ、
バランor大葉・・・各適宜

作り方

(1)米は洗ってザルに上げておく。
(2)昆布を水につけ、だしを取っておく。
(3)炊飯器に米を入れ、合せ酢の分量を、ひかえて昆布だしを入れ、炊く。蒸らしが終わると、飯切りに開け、温かい合せ酢を回し入れ、切るように混ぜる。冷ましておく。
(4)(A)の白身魚の刺身はそぎ切り。うなぎの蒲焼きはもう一度焼いてそぎ切り。椎茸は戻し汁とみりん、しょうゆ各大サジ1で含め煮にし、千切りする。にんじんは花形で抜き、だし汁に砂糖を入れてゆでる。きぬさやはすじをひき、塩ゆでする。薄焼き卵を千切りにして、錦糸卵を作る。
(5)(B)のハム、薄焼き卵は三角に切る。小えびは塩ゆでする。ブロッコリーも塩を入れた熱湯でゆでる。マヨネーズにしょうゆ少々を混ぜる。
(6)大皿にバランまたは大葉を敷く。大きめの丸形ですし飯を抜き、(A)をトッピングする。プリン型ですし飯を抜き、(B)をトッピングし、丸型の周りに並べる。

ワンポイント

酢のヘルシー効果
●疲労回復効果
●カルシウムが効率よくとれ、吸収できる
●食欲増進