うなとろのぶっかけめん

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うなとろのぶっかけめん

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みんなのひろば ビストロめいきん 2005.7 より

材料

■ 4人分 ■
そうめん・・・400g
coopうなぎ蒲焼き・・・1尾
長いも・・・400g
オクラ・・・1パック
みょうが・・・2本
青じそ・・・4枚
枝豆(豆)・・・大2
A(だしつゆ・・・1カップ
 冷水・・・4カップ)
塩・・・少々
わさび)

作り方

(1)Aを合わせてかけつゆを作り、冷やしておく。
(2)うなぎは温めて、2cm幅に切る。長いもはおろしてとろろにする。オクラは水でぬらし、塩もみして熱湯に通し、小口切りにする。みょうがは縦に薄切り、青じそはせん切りにする。
(3)そうめんをゆで、冷水でゆすいで、器に盛る、(2)をのせて、わさびを添え、(1)のつゆを注ぐ。