食物せんい豊富なおからメニュー

おから入りコロッケ

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おから入りコロッケ

カロリー 421 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2000.11) より

材料

■ 4人分 ■
おから・・・250g(1袋)
玉ねぎ・・・1個
サラダ油・・・大さじ1と1/2
合びき肉・・・150g
バター・・・大さじ1
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
卵・・・1個
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2

・小麦粉、卵(溶く)、パン粉
・揚げ油
つけ合せ
・キャベツ(せん切り)
・レモン・・・1個(くし形)
・ケチャップ・・・適量

作り方

(1)おからは目のつんだ布袋(又は布きん)に入れ流水で10分くらいさらし、水けをきつくしぼる。
(2)底の広い鍋を熱しサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎをすきとるまでいためる。
(3)合びき肉を(2)に加えいため合わせ肉がパラリとしてきたらバターを入れ(1)のおからを入れ木じゃくしでよく混ぜながらしっとりするまで4〜5分いりつける。
(4)(3)に塩、こしょうし調味して火を止める。あら熱がとれたら卵を溶き回し入れ手早く混ぜパセリを混ぜ合わせる。
(5)(4)を12個の円形にまとめ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油できつね色にからりと揚げ、キャベツ、レモン、ケチャップを添え皿に盛る。

ワンポイント

合びき肉
ひき肉はもとの素材の肉の成分を持つので合びき肉は、2種類の肉の成分を持ちます。牛肉はタンパク質と脂を含み豚肉は脂肪が含まれるが消化は良くビタミンB1が含まれます。
おから
豆腐には含まれない大豆の栄養成分である食物せんいが含まれます。
おから料理は流水でさらすと口あたりが良くおいしくできます。うの花のいり煮は特にこうするとおいしい。