体に抵抗力をつけるお正月料理

豚バラ肉の角煮

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豚バラ肉の角煮

カロリー 432 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2000.12) より

材料

■ 4人分 ■
豚バラ肉(かたまり)・・・400g
油・・・大さじ1
(A)
…ねぎ・・・1/2本
…しょうが(うす切り)・・・1かけ
…八角(あれば)・・・1個
味付け
(B)
…酒・・・大さじ2
…砂糖・・・大さじ1と1/2
…しょうゆ・・・3と1/2
小松菜・・・1束
辛子・・・適宜

作り方

(1)豚肉は熱湯に入れさっとゆでる。フライパンに油を熱し、肉の脂身を下にして焼き目をつける。
(2)深鍋に(1)と(A)を入れ、かぶる位の水を加えて火にかけ、煮立ったら火を弱め、落としぶたをして、40分〜1時間煮る(煮汁がなくなったら水を加える)。しょうが、ねぎ、八角、浮いてきた脂を除きます。
(3)肉を1人分、3つ位に切り(B)の煮汁を加え、火にかけ煮立ったら弱火で30分、煮汁が1/4位になるまで煮ます。器に盛りゆでて4cmに切った小松菜、辛子を添えます。

ワンポイント

豚バラ肉
脂肪と赤身が層になっています。脂身が多いので香味野菜とじっくり煮こむと余分な脂質が抜けます。体に抵抗力をつけるエネルギー源としてどうぞ。