おもてなしに

えびのトマトクリームソース

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えびのトマトクリームソース

カロリー 219 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.01) より

材料

■ 4人分 ■
有頭えび(大)・・・4尾
塩・こしょう・白ワイン・オリーブ油
にんにく・・・1かけ
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・5cm
ベーコン・・・1枚
ホールトマト缶・・・1缶
白ワイン+スープ・・・1カップ
生クリーム・・・1/4カップ
塩・こしょう・ローリエ
じゃが芋
ブロッコリー
パセリみじん切り

作り方

(1)えびは塩水で洗い、背の方から開く(頭と尾を残して)。にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。スープはチキンコンソメでとる。じゃが芋は粉ふき芋にする。ブロッコリーは塩ゆでにする。
(2)厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、火にかける。ベーコンを加えて炒める。にんにくの香りが出たら、玉ねぎとセロリを入れてよく炒める。
(3)(2)にトマト缶、白ワイン、スープ、ローリエを入れて煮立て、アクをすくって塩・こしょうをする。弱火で20〜30分煮る。みそこしなどでこす。
(4)(3)を鍋に戻し、生クリームを加え、味を整える。
(5)えびに塩・こしょうをして、オリーブ油を熱したフライパンで背の方から焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。
(6)お皿に温めた(4)のソースをひき、(5)のえびをのせて、付け合わせのじゃが芋とブロッコリーを飾る。パセリをふる。

ワンポイント

え++び
えびに含まれる「タウリン」は、血液中の中性脂肪を減らしたりインスリンの分泌を促すなどの、血液をきれいにする効果が高い。
ソースのトマトは「リコピン」が多く、これも血液サラサラ効果が高い。