牛肉ときのこがおいしい秋のメニュー

きのこの牛肉巻き焼き

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きのこの牛肉巻き焼き

カロリー 219 kcal

調理時間手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.09) より

材料

■ 4人分 ■
牛赤身薄切り肉・・・300g
(牛切り落としでも良い)
まいたけ・・・1パック
えのき茸・・・1袋
にんじん・・・1/2本
青じそ(千切り)・・・10枚
ごま油・・・大さじ1と1/2
(A)
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・小さじ2
つけ合わせ
・キャベツ・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・サラダ油・・・大さじ1/2
・塩

作り方

(1)きのこ類は石づきを落として小房に分ける。にんじんは千切りにする。
(2)牛肉を1枚ずつ広げ(1)のきのこ、にんじん、青じそを牛肉の枚数に合わせて等分して牛肉の上にのせて端から巻く。
(3)つけ合わせのキャベツとにんじんは3〜4cm長さの短冊切りにする。
(4)フライパンにゴマ油を熱し(2)の肉の巻き終わりを下になるようにして並べ入れ、ころがしながらこげ目をつけ、中火にしてフタをして焼く。
(5)肉巻きに火が通ったら(A)の調味料を加えて、全体にからめながら焼く。斜め2等分に切る。
(6)(3)のつけ合わせ野菜をフライパンに油を熱し入れて炒め、塩をふる。
(7)皿に(5)の肉を盛り(6)のつけ合わせを添える。

ワンポイント

きのこ類
食物せんいが豊富に含まれ、ガンをはじめ生活習慣病の予防に有効で便秘解消にも重宝します。又、ノンカロリーですからダイエットには最適です。