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さつま芋のプリン

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さつま芋のプリン

カロリー 187 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.01) より

材料

■ 6個分 ■
さつま芋・・・200g
卵・・・2個
砂糖・・・30g
牛乳・・・3/4カップ
生クリーム・・・1/4カップ
カラメル
・黒砂糖・・・30g
・水・・・大さじ1
・熱湯 ・大さじ2
バター(型用)・・・少々
アーモンドスライス
(煎っておく)・・・少々

作り方

(1)さつま芋は皮をむき(150gになる)、やわらかく蒸して裏ごす。
(2)カラメルは、小鍋に黒砂糖と水大さじ1を入れて、火にかけ煮詰める。火を止め、熱湯大さじ2を加える。
(3)溶きほぐした卵と砂糖をよく混ぜる。裏ごしたさつま芋を加えて混ぜる。
(4)(3)に牛乳と生クリームを加えて混ぜ、ストレーナーで漉す。
(5)プリン型にバターをぬり、カラメルを入れ、(4)を流し蒸す。※蒸し時間は、強火で1分して弱火で15分を目安に。
(6)型から出して皿に盛り、アーモンドスライスを飾る。

ワンポイント

さつま芋
さつま芋にはビタミンCのほかにビタミンB1・Eなども含まれます。ビタミンEは過酸化脂質を抑えたり、ビタミンAやCの効力を持続させる働きをもっています。