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お山に白い雪が降るケーキ

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お山に白い雪が降るケーキ

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みんなのひろば ビストロめいきん(2004.12月号) より

材料

■ 直径16cm位のボウル1個分 ■
卵・・・1個
砂糖・・・30g
薄力粉・・・30g
冷凍ブルーベリー
紅茶(好みのもので葉のラズベリー細かいもの)・・・小さじ2(好みのフルーツでも可)

(生クリーム)
生クリーム‥100cc
砂糖・・・小さじ1
バター・・・適量
強力粉・・・適量
粉砂糖・・・適量

飾り(ひいらぎの葉など)

作り方

(1)ボウルに卵、砂糖を入れて湯煎にかける。人肌に温めたら湯煎からはずし、とろっとするまで泡だてる。
(2) 合わせてふるった薄力粉と紅茶を(1)に加え混ぜ合わせる。
(3)ボウルにバターをぬり、強力粉をふる。(2) を流し入れてラップをかけ、電子レンジ弱で十分加熱し、ラップをしたまま冷ます。
(4)ボウルからはずし、真ん中を直径6cmくらいのコップなどで丸く抜く。ケーキの回りにうす皮ができるので、はがし、表面をととのえる。
(5)別のボールに生クリームと砂糖を入れて、8分だてし、スプーンで(4)の上から雪に見立ててのせる。ひいらぎ、フルーツをかざり、粉砂糖をふる。

ワンポイント

くり抜いた真ん中のケーキもデコレーションする。ボウルは電子レンジを使用するため、金属のボウルではなく耐熱用のボウルを使用する。