高野豆腐が入ってふんわりバーグ

ふんわりハンバーグ

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ふんわりハンバーグ

カロリー 351 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.02) より

材料

■ 4人分 ■
合挽肉・・・250g
高野豆腐・・・3枚
(A)
・たまねぎ・・・1個
・ピーマン・・・2個
・片栗粉・・・大さじ2
・ナツメグ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・こしょう・・・少々
(B)
・ケチャップ・・・大さじ3
・ウスターソース・・・大さじ1
にんじん・・・100g
さやいんげん・・・100g
バター・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
塩・こしょう・・・適宜

作り方

(1)高野豆腐は熱湯で柔らかく戻し、みじん切りにする。たまねぎ・ピーマンもみじん切りにする。
(2)合挽肉と(1)(A)をボウルに入れ、ねばりが出るまで練り混ぜ、4等分にして、ハンバーグ形にする。
(3)フライパンをよく熱して、サラダ油大さじ2を入れハンバーグを並べる。両面、中まで火がとおるまで焼く。焼いたあとのフライパンに(B)を入れ軽く煮つめる。
(4)にんじんは5cm長さの5mm棒状に、さやいんげんも5cmの長さに切りサッとゆでてバターでいため塩・こしょうする。
(5)皿にハンバーグを盛り、(B)のソースをかけ(4)を添える。

ワンポイント

合挽肉
ひき肉は牛・豚共に脂の少ない赤身のものに変えるとエネルギーは約1/2、脂質は約1/3になります。
高野豆腐
栄養は豆腐と同じたんぱく質・カルシウム・鉄が含まれています。
にんじん
カロチンたっぷりの緑黄色野菜の王様、かぜ・便秘の予防、目の健康に。