豆をつかって

大豆入りミネストローネ

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大豆入りミネストローネ

カロリー 210 kcal (1人分)

調理時間手早く作る

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みんなのひろば ビストロめいきん(2004.04月号) より

材料

■ 4人分 ■
coopベーコン・・・3枚
セロリ・・・1/2本
キャベツ・・・2枚
にんにく・・・1片
coop玉ねぎ入りミックスベジタブル・・・150g
coop大豆ドライパック・・・1缶
coopホールトマト缶・・・(400g)1缶
水(湯)・・・600cc
・コンソメの素・・・1個
・オリーブ油・・・大1
・塩・コショウ・・・適宜

作り方

(1)ベーコンは1cm幅、キャベツはベーコンと同じ大きさに、セロリは大豆の大きさにあわせて切る。にんにくはスライスする。
(2)鍋にオリーブ油を入れて熱する。ベーコン、にんにく、セロリを入れて炒め、香りが出たら(1)の野菜、ミックスベジタブルも加えて炒める。大豆も加える。
(3)ホールトマトを加える。缶の中に水を入れて、ゆすぐようにして1.5杯分(600cc)の水(湯)を加える。コンソメのもとを細かくくだいて加える。
(4)沸騰してきたら、アクをすくい取り、大豆がやわらかくなったら出来上がり。塩、コショウで味をととのえる。

ワンポイント

缶詰やミックスベジタブルを使って、簡単に具だくさんミネストローネができあがり!

調理時間:35分