春野菜のサラダ2種

とりむね肉ともやしのサラダ

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とりむね肉ともやしのサラダ

カロリー 130 kcal

調理時間手早く作る

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めいきん生協料理カード(2001.03) より

材料

■ 4人分 ■
とりむね肉・・・1枚
もやし・・・1袋
貝割菜・・・1/2パック
(A)
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1/2
塩、こしょう、酢、サラダ油・・・適宜
ドレッシング
(B)
・粒マスタード・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・良く混ぜ合わせる

作り方

(1)(A)を合わせ、とり肉にからめる。
(2)もやしはザッと根を取り熱湯でかためにゆで水けをきって塩、こしょう、酢、少々をからめる。
(3)フライパンを熱して油少々ひき、とり肉の汁気をきって皮側からこんがり焼き、両面中まで火を通す。
(4)粗熱がとれたら薄切りにする。
(5)貝割菜は根を落として長さ半分に切りモヤシととり肉と合わせ(B)のドレッシングで和える。

ワンポイント

とりむね肉
皮を除くと脂肪が少ないのが特徴。たんぱく質、ビタミンB1が含まれる。
もやし
ビタミンCが豊富。かぜ予防や美肌に良い。
キャベツ
ビタミンC、胃腸に良い働きをするビタミンUも含む。
三ツ葉
香りを生かして使うビタミン類が豊かな野菜、ビタミンA・C・B2含む。