ミンチを使って

ころころメンチカツ

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ころころメンチカツ

カロリー 629 kcal (4人分)

調理時間じっくり作る

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みんなのひろば ビストロめいきん(2002.11) より

材料

■ 4人分 ■
[たね]
牛豚合挽ミンチ・・・400g
たまねぎ・・・1/2個
バター・・・大1/2
パン粉・・・1カップ
牛乳・・・1/2カップ
卵・・・1個
・塩・・・小2/3
・コショウ・・・少々
・ナツメグ・・・少々

ブロッコリー・・・1/4株
プチトマト・・・4個
うずらの卵・・・4個
プロセスチーズ・・・40g

小麦粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
ウスターソース・・・各適宜

作り方

(1)ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で約1分堅めにゆでて冷水にとり、冷めたらペーパータオルで水けを拭く。プチトマトはヘタを取る。うずらの卵はゆでて殻をむく。チーズは2cm角に切る。
(2)たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。
(3)パン粉に牛乳を加えて浸しておく。
(4)ボウルにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
(5) (4)のたねを大さじ2くらいずつ手にとり、ブロッコリー、プチトマト、うずらの卵、チーズをそれぞれ小麦粉をまぶしながらたねの中央にのせて丸く包む。
(6)揚げ油を中温(170〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもを付けて静かに入れ、色よくカリッと揚げて器に盛る。ソースをつけていただく。

ワンポイント

調理時間 50分