甘ずっぱい春のお菓子

いちごのロールケーキ

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いちごのロールケーキ

カロリー 214 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.03) より

材料

■ 4人分 ■
スポンジ
・たまご・・・3個
・さとう・・・90g
・薄力粉・・・70g
・バター・・・30g
・バニラオイル・・・少々
ワインクリーム
・生クリーム・・・2/3カップ
・さとう・・・15g
・白ワイン・・・大サジ1強
・粉ゼラチン・・・小サジ1
飾り用
・生クリーム・・・1/3カップ
・さとう・・・5g
・パウダーシュガー・・・適宜
いちご・・・1パック

作り方

(1)卵白と卵黄を分ける。さとうと薄力粉はふるっておく。バターは溶かしておく。粉ゼラチンは大サジ1の水でふやかす。いちごはふいてヘタをとり、1/2パック分は小さく切る。
(2)ボウルに卵白を入れ、十分に泡立て、さとうを3回に分けて加え、その都度よく泡立てしっかりしたメレンゲを作る。卵黄を1個づつ入れ、その都度よく混ぜる。粉を3回に分けて加え、さっくり混ぜ、溶かしバターを全体に散らし入れさっと混ぜる。
(3)紙を敷いた天板に入れ170℃で約13分焼く。
焼き上がり粗熱がとれたら、固く絞ったぬれ布巾の上に裏返し、敷き紙をはがしてスポンジよりひと回り大きい紙をのせ、紙ごと裏返しておく。
(4)ワインクリームを作る。ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし白ワインを混ぜる。ボウルに生クリームとさとうを入れ、氷水にあてながら泡立て、仕上げにゼラチンを入れ手早く混ぜる。
(5)(4)に小さく切ったいちごを混ぜる。冷ましたスポンジの手前に2本くらいナイフで切りこみを入れ、(4)を向こうの端を少し残し全体にぬり、巻く。パウダーシュガーをふり、飾りの生クリームを泡立てて絞り、いちごをのせる。