いつもの魚でひと味ちがうご馳走

魚と茄子のおろし煮

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魚と茄子のおろし煮

カロリー 287 kcal (1人分)

調理時間じっくり作る

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コープあいち料理カード(2017.05) より

材料

■ 4人分 ■
魚(アジ、サバなど)・・・4切れ
塩・・・少々
なす(小さめ)・・・4個
coop片栗粉
揚げ油
大根おろし(小)・・・1/2本分
だし汁・・・2カップ
(A)
・塩・・・小さじ1/2
coopみりん・・・小さじ2
coopしょうゆ・・・大さじ1

みょうが・・・4個
細ねぎ(小口切り)・・・大さじ2

作り方

(1)なすはヘタを取り皮を全部むく。水にさらしてから水気をふき、たてに切り込みを1cm間隔位に入れる。
(2)魚は3枚におろし身の方に切り込みを入れてうす塩をふる。水気をふいて片栗粉をうすくまぶす。
(3)みょうがは細いせん切りにし、さっと水にくぐらせ、水を切っておく。
(4)(1)のなす、(2)の魚を油で揚げる。
(5)大根おろしは、軽く水気をしぼる。
(6)鍋にだし汁と(A)の調味料を加え、一煮立ちしたら(5)の大根おろしを加え火を止める。(大根おろしは煮すぎないようにすぐ火を止める)
(7)器に魚、なすを盛り、(6)のおろし汁をかけ、(3)のみょうがを天盛り、細ねぎを散らす。

ワンポイント

魚は切り身魚(冷凍)の物でもおいしくできます。
なすは皮をむくことで煮物がきれいに仕上がります。