あさりのパスタ

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あさりのパスタ

カロリー 498 kcal (1人分)

調理時間手早く作る

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コープあいち料理カード(2017.03) より

材料

■ 4人分 ■
coopスパゲッティ(1.4)・・・320g
あさり(殻付き)・・・700g
にんにく(大)・・・1かけ
赤とうがらし(種を除く)
・・・1本
coopオリーブ油・・・大さじ4
coop白ワイン・・・40cc
水・・・40cc

パセリ(みじん切り)・・・大さじ3

関連情報

あさり :
旬の春には、旨みの素になるコハク酸が増加します。殻の模様が鮮明でぬめりがあり、殻をかたく閉じていて塩水に入れると勢いよく水を噴き出すものが新鮮です。

作り方

(1)あさりは塩水に浸けて砂をはかせ、水に浸けてしばらくおく。
(2)スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を加えて袋の表示どおりにゆでる。 
(3)にんにくは皮をむき、手のひらで押しつぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、赤とうがらしを炒めて香りを出す。(1)のあさりの水けを切って入れ、白ワインと水を加えてふたをする。(辛味をおさえる場合は赤とうがらしは取り出す) 
(4)あさりの殻が開いたら(2)のスパゲッティの水けを切って加え混ぜる。にんにくを取り除いて器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイント

あさりは火を通しすぎるとかたくなるので、殻が開いたら手早く調理しましょう。