クラムチャウダー

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クラムチャウダー

カロリー 195 kcal (1人分)

調理時間手早く作る

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コープあいち料理カード(2017.02) より

材料

■ 4人分 ■
あさり(殻付き・砂抜きしたもの) ・・・250g
じゃがいも・・・2個
ぶなしめじ・・・1パック(100g)
coop生協バター・・・大さじ2
あさり蒸し汁(水)・・・2カップ
せいきょう牛乳・・・2カップ
塩・・・適宜
パセリ(みじん切り)・・・適宜

関連情報

あさり :
旬の春は、旨みの素になるコハク酸が増加します。殻の模様が鮮明でぬめりがあり、殻をかたく閉じていて塩水に入れると勢いよく水を噴き出すものが新鮮です。

作り方

(1)じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。 
(2)鍋にバターを熱して溶かし、(1)のしめじを炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。 
(3)別の鍋によく洗ったあさりを入れ、水2カップを加え、ふたをして蒸し煮にする。殻が開いたら火を止める。 
(4)(2)の鍋に(3)のあさり蒸し汁を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て牛乳を加える。煮立ったら(3)のあさりを入れてさらに煮立て、塩で味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイント

クラムチャウダーは、あさりの豊かな風味が牛乳とよくマッチした、やさしい味のスープです。