味わい豊かに秋の晩ごはん

たらの揚げ煮

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たらの揚げ煮

カロリー 175 kcal (1人分)

調理時間手早く作る

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コープあいち料理カード(2016.10) より

材料

■ 4人分 ■
生たら切り身・・・4切れ
塩・酒・・・各少々
coop片栗粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜
大根・・・400g(10cm)
しめじ・・・2パック
細ねぎ・・・3本
<煮汁> 
(A)
・だし汁・・・1/2カップ
coop酒・coopしょうゆ・・・各大さじ2
coopみりん・・・大さじ1・1/3

関連情報

たら :
淡白な味わいなので、いろいろな料理に広く使えます。鍋ものにはもちろん、煮つけ、焼き物、中華風の炒め物やシチューなどにもどうぞ。

作り方

(1)たらは骨を取って一口大に切る。塩と酒をふって片栗粉をまぶし、170℃に熱した油でカリッと揚げる。油を切っておく。 
(2)大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを絞る。しめじは石づきを取って小房に分ける。 
(3)鍋に(A)を合わせて火にかけ、しめじを加えてひと煮立ちしたら、(1)のたらと大根おろしを加えてさっと煮る。 
(4)(3)を器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。

ワンポイント

大根おろしの甘みが、たらのうまみを引き立てます。