さわやか地中海風メニュー

冷製ミネストローネ

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冷製ミネストローネ

カロリー 172 kcal (1)

調理時間じっくり作る

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コープあいち料理カード(2016.07) より

材料

■ 4人分 ■
にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1/2本
たまねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・2〜3枚
coopあらびきウインナー・・・5〜6本
coopホールトマト・・・200g
coopコンソメ・・・2個
水・・・3・1/2〜4カップ
coopオリーブ油・・・大さじ1・1/2
塩・こしょう・・・適宜
パセリ(みじん切り)・・・適宜

作り方

(1)じゃがいも・にんじん・たまねぎは1cm角に切る。キャベツはざく切り、ウインナーは斜め半分に切る。 
(2)鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、(1)の野菜を入れて炒め、しんなりしたらホールトマトをつぶしながら加えて炒める。水とコンソメを加え、ふたをして15分ほど煮る 
(3)(2)にウインナーを加えてさっと煮る。塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイント

パスタを5cmくらいに砕き、ゆでて加えるとおいしいです(4人分で約30g)。