母の日子どもと作るちらしずし

簡単ちらしずし

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簡単ちらしずし

カロリー 402 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.05) より

材料

■ 4人分 ■
米・・・2カップ
(A)
・酢・・・1/4カップ強
・砂糖・・・小さじ2と2/3
・塩・・・小さじ4/5
(B)混ぜる具
・にんじん・・・80g
・ごぼう・・・60g
・れんこん・・・40g
・干ししいたけ(水でもどす)・・・2枚
・油揚げ・・・小2枚
・こんにゃく・・・1/3枚
(C)煮汁
・だし汁・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・塩・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ1と1/2
・エビ・・・小8尾
・酒・・・大さじ1
錦糸卵
・卵・・・小2個
・砂糖・・・小さじ1と1/3
塩・・・少々
甘酢しょうが
切りのり
いんげん(塩ゆで斜め細切り)

作り方

(1)ご飯はかために炊いて温かいうちに (A)をかけ、さっくり混ぜ人肌にさます。
(2)にんじんは長さ3cmの短冊切り、ごぼうはささがきにし、水にさらす。水気を切る。れんこんは薄切り、もどした干ししいたけは軸を除いて薄切りにする。
(3)油揚げは熱湯をかけて、油抜きし、タテ半分に切って細切り、こんにゃくは厚み半分に切ってさっとゆでて水気をきる。
(4)鍋に(2)(3)の材料を入れて(C)の調味料を加えて10分位煮汁がなくなるまで煮て冷ます。
(5)エビは水、酒を入れゆでて殻、尾を除き腹を切り開きます。
(6)薄焼き卵を焼き錦糸卵を作ります。
(7)(1)のすしめしに(4)の具を混ぜ盛り付け、切りのり、錦糸卵の順に散らし残りの具を彩りよく、ところどころにのせる。取り分けるとき、飾りの具が均一になるように盛る。

ワンポイント

エビ
エビの主成分はたんぱく質で低脂肪。動脈硬化、強肝、疲労回復、美肌、眼精疲労予防、老化防止などの効果が期待できます。

調理メモ
具を一度に煮て、すし飯に混ぜるので子供と作るのには簡単です。のせる具は、まぐろ、たいなどをのせても。