旬を先どり季節の味2種

アユの炊き込みご飯

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アユの炊き込みご飯

カロリー 424 kcal

調理時間じっくり作る

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めいきん生協料理カード(2001.05) より

材料

■ 4人分 ■
米・・・3カップ
アユ・・・4尾
細ねぎ・・・4本(小口切り)
(A)
…酒・・・大さじ1
…しょうゆ・・・大さじ1
…塩・・・小さじ1

作り方

(1)米は30分前に洗ってざるに上げておく。
(2)アユは包丁の背でかるくこすってうろこを取って水洗いする。
(3)炊飯器に米を入れアユをのせ(A)の塩・酒を入れて水加減し普通に炊く。
(4)炊飯器のスイッチが切れたら(A)のしょうゆを回し入れフタをして15分位、蒸らす。アユの頭と、中骨を取り身をほぐし、細ねぎと共にご飯をさっと混ぜる。

ワンポイント

調理メモ
木の芽たたいて香りを出してあしらうともっと季節を味わうことができます。アユの旨煮はゆっくり煮ると内臓骨も食べられます。落としぶたをして、更にふたをして煮ると中の温度が上がるので早く煮えます。