秋の味たっぷりのイタリアン

きの子のクリームソースパスタ

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きの子のクリームソースパスタ

カロリー 723 kcal (1人分)

調理時間手早く作る

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めいきん生協料理カード(2003.10) より

材料

■ 4人分 ■
スパゲティ(表示通りゆでる)・・・400g
鮭切り身・・・2切れ
ソース
バター・・・大さじ2
にんにく・・・1かけ
しめじ・・・1パック
生クリーム・・・1カップ
めんつゆ・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・各少々
・パプリカ
・パセリ(みじん切り)

関連情報

●オリーブオイル
悪玉のコレステロールだけを取り除いてくれるオレイン酸をたっぷり含むヘルシーなオイルです。
●スパゲティの3つの基本ソース
トマトソース、クリームソース、ニンニクの香りをつけたオリーブ油。

作り方

(1)鮭は皮と骨を取り一口大のそぎ切りにする。にんにくはうす切りに、しめじは小房にほぐしておく。
(2)鍋にバターを溶かし、にんにくは焦がさないように香りが出るまで炒め、しめじを加えてサッと炒める。
(3)(1)の鮭を(2)に加え炒めてから火を弱めて、生クリームを少しずつ加える。少し煮込み、とろみがついたらめんつゆ、塩、こしょうで味をととのえる。火を止めてからゆでたてのパスタを入れ、手早くあえて器に盛りパプリカをふり、パセリを散らす。

ワンポイント

ソースの生クリームは煮すぎないように、とろみがついたら火を止め余熱で仕上げることで、なめらかなソースが仕上がります。